摘要：
作为行业龙头企业，茅台集团以及旗下上市公司贵州茅台（600519.SH）业绩持续逆势大增。在业绩不断创新高的过程中，茅台更是将质量管理视为头等大事来抓。如上个月，在以“深化质量... 作为行业龙头企业，茅台集团以及旗下上市公司贵州茅台（600519.SH）业绩持续逆势大增。在业绩不断创新高的过程中，茅台更是将质量管理视为头等大事来抓。如上个月，在以“深化质量共治，助力高质量发展”为主题的茅台集团2023年“质量月”启动会暨“白露讲堂”在茅台会议中心举行。
在会上，茅台集团党委副书记、总经理王莉强调称，抓牢“质量”根本，做好产品，是茅台永恒的使命，要围绕生产全要素、全周期，抓好质量的过程管控，矢志不渝“做好”产品，聚焦消费者对高品质生活的追求做“好产品”，持续探寻美的产品和服务。
茅台之所以如此重视质量管理，原因何在？
质量是核心竞争力
事实上，茅台酒成为中国白酒高端酒典型代表，这与茅台酒在品质上的坚守是分不开的。在茅台酒的生产上，公司向来坚守“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”质量理念，坚守“五年才能出厂”的原则。
比如，茅台酒生产从原料进厂到包装出厂，一共有5大工法（制曲、制酒、贮存、勾兑和包装）、165个工艺环节。制曲生产坚持“人工踩制、两次翻仓、四十天发酵、六个月存曲”的核心要义和“选、踩、发、拆、存”的工法要诀，共有8道工序，35个工艺操作环节。
在制酒生产环节，茅台酒也坚持“一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、高温堆积、高温馏酒”的核心要义和“顺、润、蒸、晾、发、入、管、开、上”的工法要诀，共有8道工序，59个工艺操作环节。
另外，在基酒贮存上，茅台酒也坚持“陶坛贮、长期存、老带新、动态管”的核心要义和“选、分、盘、存”的工法要诀，共有5道工序，23个工艺操作环节。另外，勾兑也坚持“以酒勾酒，酒尽其用，小勾精心，大勾精准”的核心要义和“选、配、勾、放”四字工法要诀，共有5道工序，17个工艺操作环节。
茅台对茅台酒品质的追求，早已融入公司整个经营生产中。在茅台的发展过程中，质量管理就始终贯穿于其中，且持续与时俱进。
回顾茅台在70 年发展历史中，质量管理就经历过经验管理、理性管理、主动管理三个时期，其中，经验管理时期，即1951年到1963年，这一时期，质量管理主要为“口传心授”“师带徒”等经验式管理；理性管理时期，即1963年至1980年，该时期茅台质量管理更加注重科学引领，走上了以生产为中心，以质量为重点的发展路径，迈出了从经验管理到理性管理的关键一步；主动管理时期，即1980年2020年，该时期茅台主动顺应时代发展，引入全面质量管理理念，深入贯彻IS09000、ISO14000等标准体系，在2003年和2011年两获“全国质量奖”。
茅台不断在提炼质量文化，八十年代就提出“以质量为重点”，紧接着九十年代提出“以质量求生存”，2010年又提出的“视质量为生命”呼应了时代发展。2021年，“十四五”开局，茅台的发展迈入高质量发展时期，公司也提出“质量是生命之魂”。
可以说，质量早已成为公司的核心竞争力。
近年来，茅台持续在完善全产品矩阵，持续优化持续优化“尊品、珍品、精品、典品”茅台酒和“高端、次高端、中高端”价格带酱香系列酒，努力在不同价格带、不同场景，推出性价匹配、品价相宜、质效双优的精美产品，不断满足不同消费者多样化、个性化的需求。从需求端看，公司正着力构建大单品集群，努力形成规模效应，除贵州茅台酒这个超级大单品外，茅台1935、茅台王子酒的单品规模已经形成，在市场下行之时取得这样的成效难能可贵，这也再度充分表明了品质的重要性。
更高标准落实质量管理
茅台集团董事长丁雄军表示，生产质量作为茅台发展质量最重要的一环，在高质量发展时期必须要有更高要求和更高标准。
在高质量发展时期，茅台提出的“质量是生命之魂”理念，是从精神层面诠释茅台质量文化，让质量变成全体茅台人的信仰，不仅从物质层、行为层，还要以精神力量去践行。“质量是生命之魂”已作为全体茅台人的共同价值观和行为模式，也成为了全体员工所普遍接受和共同遵循的理想追求、价值观念和行为准则。
如何更好去践行“质量是生命之魂”这样的理念？茅台方面日前也提出了“五匠”质量观、“365”质量管理体系等质量管理理论。
“五匠”质量观，指的是永葆质量匠心、铸牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人；“365”质量管理体系，“3”即实现质量管理体系更加完善、全域质量均衡发展、质量水平整体跃升三个目标；“6”即抓好全员质量共治、全域质量协同、全生命周期质量管控、全员全面全过程质量监督、质量生态协同发展共同体构建和质量治理能力现代化等六项任务；“5”即做好组织领导、人才支撑、经费支持、督查考核、舆论宣传等五大保障，持续推进茅台质量管理现代化，巩固提升茅台品质的最强核心竞争力。
在这次质量月启动会上，王莉表示，优化质量管理，加强质量保障，练好质量内功，是保证产品品质的前提和基础，核心在于围绕体系、标准、人才三大工程，加强全领域、全链条、全生命周期质量管控，推进质量管理实现新跨越。具体要增强质量体系的系统性、要持续提升茅台标准的先进性、要强化人才队伍的支撑性。
“回顾茅台辉煌七十年，改革是关键一招，创新是第一动力，只有敢于创新、勇于变革，才能把发展的主动权牢牢掌握在自己手中。对于质量工作来讲，提高创新意识、创新管理模式、丰富创新手段，千方百计增强内生动力、激活发展潜力、加速能级跃升，构建活力迸发的改革创新体系，才能保障产品品质始终如一。”王莉说。
当前，整个白酒行业的发展，早已告别了以量取胜，而转向了品质竞争。作为白酒行业的龙头企业，茅台用更高的质量标准在严格要求自身，对行业也形成了一种示范效应。
据悉，新时期的茅台立足于深厚的历史发展底蕴，着力于高质量发展需求，通过开展对标世界一流管理提升行动，持续推进质量管理现代化，巩固茅台品质的最强核心竞争力，开创“各美其美、美美与共”的行业“竞合”新生态。
