摘要：
夜总会店长每天处理的事情有很多，从进门起，巡场、安排工作、接受上(老板)指令，有时可能还要面对一些难对付的客人，似乎永远都有忙不完的事情。但仔细分析，你就会发现其中大约有70%—8... 但仔细分析，你就会发现其中大约有70%—80%是重复的工作，仅有20%—30%的工作系属于非例行性。所以店长只要懂得采80/20法则，你就能够系统化管理好门店、并能够使得区域维持正常运作并保持一定的服务水准。80%的工作可以通过流程化、表单化管理，另外20%管理的重点在哪里，就是人、财、物、信息。
但是，想做到井井有条也不是件容易的事，也就是说很难让你有多省心的状态。不过话又说来，没有问题出现，也就没有店长存在的价值。总之，作为一家门店的更高负责人，即使下了班，一旦店里有事也会被事情牵回去，可以说店长的24H随时都是属于公司的。接下来环球小编就带大家一起走进店长的一天。
【店长上班时间】
一.上班动线
13：30大门进入;
13：30-14：工作检查动线及内容;
车场：卫生、员工况、车辆况;
底楼：卫生、外招情况、员工况、各种物料摆放;
电梯：卫生、框架内海报、电梯等;
大堂：卫生、员工况、候位区、大堂音乐等节假日活动执行况;
总台：物品摆放、待客况、了解是否有相关汇报事项;
超市：了解各种小碟、冰镇酒水、饮料储藏情况等;
洗手间：卫生况及各种物品配备况;
工作间：卫生及6S标准;
办公室：6S标准执行况。
二.14：-15：做好班前准备及工作安排
1》打卡;
2》着装整齐，仪容仪表的自检;
3》记录班前检查存在问题;
4》看上一班的交接事项，了解今日上(老板)下达相关指令;
5》批阅各岗工作日志，对存在问题进行点评和相关要求;
6》对存在问题进行汇总，并结合今日工作计划对各项工作进行安排和要求。直接找早班经理互动，并将内容写在店长室的白板上和晚班经理共享。
三.15：-16：30检查现场
1》环境检查表的操作;
2》对昨天交办事项的进度的检查;
3》抽查员工对各种活动、上(老板、总部)下达的新的流程、制度等的掌握情况;
4》从早班经理了解同行情况，如有异常及时上报。
四.16：30-17：10
1》用餐，并关注员工餐的质量、厨房各项卫生况;
2》餐后用20分钟在监控前观察现场情况(此时为员工用餐高峰，多关注现场动态)。
五.17：10-18：
1》巡视现场及时发现存在问题;
2》抽查包厢退场清包情况及现场卫生保持况;
3》了解工程部今天各种工作执行况(含表单操作);
4》了解早班包厢、超市营业况;
5》抽空安排个别员工进行约谈;
6》抽查各种电器开关情况。
六.18:-19:在办公室
1》进行今日早班经理各项工作进度的了解;
2》查看OA或相关文件，掌握公司相关新信息;
3》查看各部门常态操作的相关数据表格，进行分析，发现问题，找出原因，进行相关工作调整。
七.19：-19：15管理组简短会议
1》交办今天相关事项;
2》对存在的问题提出要求;
3》掌握各未完成事项的工作进度。
八.19：15-19：45迎职准备
(根据各店晚班上班时间提前30分钟进行迎职工作)参加迎职工作等。
九.19：45-20：准时参加班前例会
1》检查各经理辅导员召开班前会的整体情况(会议需传达的内容、通知、行文、活动，员工士气的鼓舞等);
2》查看员工整体的精神状态;
3》简述昨天工作中或其他门店共享的问题、异况，进行分析，以免发生类似事件;
4》对上(老板)下发的相关事件进行宣导;
5》相关表彰的操作(月星、周星或一些口头表扬等)。
十.班前会后20：-20：30
1》抽查：现场各区交接情况，查看人员安排是否合理;
2》抽查：各岗开班前的准备工作到位：各区域的环境卫生清洁、各种易耗品、杯具的配备;各收银口零的充足，发票的准备;
3》抽查：超市各种商品(各类食品、小碟、酒水、饮料等)缺货情况、冰镇酒水的充足，确保商品正常销售;
4》以上事项等如未操作到位，对经理进行相应要求;
5》掌握早班业绩情况。
十一、20：30-23：45走动管理，进行各项日常工作的督导：
1》服务品质(纪律、规范操作、规范用语、行为举止、鞠躬，各种活动的掌握等);
2》环境品质(各区域卫生的保持，顾客退场的及时清包，卫生间卫生的检查，各种工作间卫生、杯具的检查);
3》成本控管(收银口各项的控管等);
4》房态的随时掌握，并了解同行的相关情况;
5》各经理分工在现场，主动招呼、主动认识顾客、主动为员工补岗。关注特殊顾客(酒多客、黄毒赌、带蛋糕、常客、高消费顾客等)等操作情况;
6》常态、VIP客户、政府人员的接待工作;
7》现场各种运营异议的苗头的关注，及时处理;
8》突发事项处理：合理分工、及时上报、处理得当;
9》安排现场品质经理服务品质时间管理表的操作，及时发现和处理工作中存在的问题，及并对种异况及时记录和上报;
10》收集、征求客人意见，能整改的及时整改，不能整改的跟踪尽快整改;
11》二次巡房、促销的关注;
12》候位客的安排的关注;
13》各种营销活动动执行况的关注;
14》员工就餐安排后，(根据特殊节假日，提前做好加餐准备等)，特别关注现场各岗动态：
A.加强员工对值台的力度(是否空岗多)，顾客离场有否第一时间查房，对客遗物的提醒等，避免跑单;
B.前台买单高峰的协助，应答的及时性;
C.各个卫生的保持;
D.各种清洁房的清包安排，确保顾客二次进场有充足包厢待位;15》23：45用餐(根据上班时间，提前15分钟用餐)。
十二.班后24：
1》填写工作日志;
2》填写交班本：对今日工作的相关要求及注意事项等，对明天工作进行简单安排(如派发DM策略、市调人员等);
3》打卡下班。
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